Fique aconchegante com esta receita de abóbora e couve de Bruxelas

Esta mistura de vegetais assados ​​com ovo escalfado é tudo o que você adora no outono.

A popularidade dos produtos de especiarias de abóbora não mostra sinais de desaceleração. Agora você pode comprar pizza de especiarias de abóbora, kombuchá e guloseimas para cães - há até um tênis de especiarias de abóbora. Dado o nível de obsessão, comprar uma abóbora de verdade para cortar e assar parece um desprezo total pelas convenções, mas simplesmente faça. Vale a pena; confie em nós. Abóbora fresca torrada é o que dá a esta receita do novo livro de Athena Calderone, Cook Beautiful , o sabor distinto do outono. E o sabor e a textura são satisfatórios e satisfatórios. (Além disso, ICYMI, abóbora enlatada é falsa.)

Você combinará os cubos de abóbora assada com batata e folhas de couve de Bruxelas crocantes e, em seguida, cubra tudo com um ovo pochê. Nem é preciso dizer que esse saboroso prato é saudável e delicioso. A abóbora fresca fornece mais do que o dobro da ingestão diária sugerida de vitamina A, e a couve de Bruxelas contém o composto brassinina, que apoia o crescimento celular. Então pegue um prato e experimente esta receita de outono saudável.

Abóbora assada e couve de Bruxelas com ovos escalfados

Porções 2

Ingredientes

  • 12 onças de abóbora, descascada e cortada em cubos de 1 polegada
  • 8 onças de batata Yukon Gold, cortada em cubos de 1 polegada
  • Azeite de oliva extra-virgem, para regar
  • Sal e pimenta recém-quebrada
  • 1 libra de couve de Bruxelas
  • 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de pimenta habanero picada finamente (opcional)
  • 1 limão pequeno, com casca
  • 1 punhado de salsa fresca, picada
  • Sal marinho em flocos, para terminar

Como chegar

  1. Pré-aqueça o forno a 425ºF. Espalhe a abóbora e as batatas na assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 15 minutos.

  2. Descasque as folhas externas dos brotos até chegar às folhas internas pequenas e brancas. (Pode cortar a parte inferior dos brotos para ajudar a liberar mais folhas.) Coloque as folhas na assadeira, reservando os centros dos brotos para outro uso. Misture as folhas com azeite e tempere com sal e pimenta.

  3. Retire a abóbora e as batatas do forno. Misture e leve ao forno junto com as folhas dos brotos. Asse até que os vegetais estejam dourados e macios e as folhas crocantes; 6 a 8 minutos.

  4. Enquanto os vegetais estão terminando no forno, encha a panela média com água até a metade. Adicione o vinagre e leve ao fogo brando. Você deve ver pequenas bolhas ao redor do fundo e das bordas da frigideira, mas não deixe a água ferver.

  5. Quebre um ovo em uma forma. Usando uma colher, mexa a água em círculos para fazer um redemoinho suave. Despeje delicadamente o ovo na água. Cozinhe por 2 minutos, sem perturbar, a seguir remova com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha. Repita com o ovo restante.

  6. Misture os vegetais assados ​​com o habanero, se usar. Divida entre dois pratos e cubra cada um com ovo escalfado. Polvilhe com raspas de limão, salsa e sal marinho em flocos.

Extraído com permissão de Cook Beautiful por Athena Calderone, publicado pela ABRAMS ">2017.

Comentários (1)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Filipa H. Faller
    Filipa H. Faller

    Comprei e amei

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