O álcool à base de quinua é melhor para você?

O grão antigo faz uma base saudável para a tigela de burrito, mas será que faz uma bebida saudável?

De tigelas de café da manhã a saladas e uma série de salgadinhos embalados, nosso amor pela quinoa não para, não para. O chamado grão antigo de superalimento, conhecido por ser uma boa fonte de proteína vegetal, tornou-se tão importante na dieta dos americanos que ficamos chocados se encontrarmos alguém que ainda o pronuncia incorretamente.

E agora há mais provas de que o status de estrela da quinoa não está diminuindo: você pode comprar cerveja, uísque e vodka à base de quinua.

Embora os produtos à base de quinua sejam anteriores a 2010, esse nicho de mercado é amplamente influenciado por a ascensão do grão ao status de celebridade popular nos últimos anos.

"Vimos muitos grãos antigos sendo descobertos e novos grãos sendo testados para outros alimentos que vinham dos entusiastas de alimentos saudáveis, o movimento de sustentabilidade, ou locavores ", diz Darek Bell, proprietário / destilador da Corsair Distillery, que produz um uísque de quinua. "Gostamos de experimentar coisas novas, por isso experimentámos muitos grãos que, pelo que sabemos, nunca foram destilados. Continuamos a voltar à quinoa, porque era muito original." O sabor e a sensação na boca são diferentes de quaisquer outros grãos que eles usaram, explica Bell. (Você terá que experimentar você mesmo para sentir a diferença, diz ele!)

Outro motivo para a tendência é a mania dos sem glúten.

"Muitas cervejas sem glúten hoje falta sabor e queremos oferecer aos consumidores uma opção viável ", diz Jack Bays, presidente da Bay Pac Beverages, produtora das cervejas Aqotango, que são feitas com quinua. "Vemos as Aqotango Ales como um novo segmento de cerveja artesanal e uma oportunidade única para os consumidores sensíveis ao glúten desfrutarem de uma verdadeira cerveja sem comprometer o sabor."

Os álcoois são feitos como os outros, com algumas etapas extras essa necessidade de acontecer. Na Corsair, eles lavam a quinua para remover as saponinas amargas que cobrem as sementes e depois a cozinham. "Em seguida, adicionamos a cevada maltada, que transforma os amidos em açúcar, e adicionamos o fermento que converte o açúcar em álcool", explica Bell. "Nós destilamos em nossos alambiques para fazer o álcool altamente resistente, e então colocamos em um barril para envelhecer."

Fazer Aqotango ales é um pouco mais complicado do que fazer cerveja tradicional porque as sementes de quinua são tão pequenas e requerem tratamento especial para extrair os amidos necessários para a fermentação. "Também adicionamos algumas etapas ao processo de mash tradicional para capturar a essência desse componente-chave", explica Bays.

Os resultados finais? Uísque terroso e de nozes que é ótimo puro ou em coquetéis; vodka super suave e sutilmente doce com um toque de especiarias no final; ou pale ale, amber ale e IPA com um sabor de nozes.

Em outras palavras: Todos os motivos de saúde que tornam a quinoa tão forte incrível como um grão de comer - fibra, proteína, ácidos graxos ômega-3 - não se aplicam mais quando são usados ​​para fazer licor, então é exclusivamente sobre se você prefere o sabor.

E sim, quinoa é glúten -gratuito, mas lembre-se de que alguns produtos à base de álcool também podem incluir grãos que contenham glúten, como a cevada, acrescenta Jackson Blatner. Portanto, não presuma que algo com "quinoa" no rótulo é automaticamente sem glúten.

Conclusão: vá em frente e desfrute de destilados e cerveja à base de quinua, mas não se engane pensando que Velho Fashioned é de alguma forma uma superbebida - não importa o quão saboroso seja!

  • Por Brittany Risher

Comentários (2)

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  • Mel X Eyng
    Mel X Eyng

    Muito bom recomendo.

  • Antera S Mayer
    Antera S Mayer

    Compro diretoestou muito santisfeito produto muito bom

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