Receita de linguiça defumada e frango gumbo da Escola de Culinária de Nova Orleans

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����u água com sabor

1½ lbs. Salsicha Andouille

2 C. cebolas verdes picadas

1 C. farinha

Arroz cozido

Condimento do Joe's Stuff

** Lima: Pó fino verde de folhas jovens de sassafrás moídas e secas, usado em gumbo para dar sabor e engrossar. Pode ser colocado na mesa para que os indivíduos adicionem ao gumbo, se desejarem. ¼ a ½ colher de chá por porção é recomendado.

4 C. cebolas picadas

2 C. aipo picado

2 C. pimentão verde picado

PROCEDIMENTO:

Tempere e doure o frango no óleo (banha, gotas de bacon) em fogo médio. Adicione a salsicha à panela e refogue com o frango. Retire ambos da panela.

Faça um roux com partes iguais de óleo (deve estar livre de partículas de comida para evitar queimar) e farinha na cor desejada. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão verde. Adicione o alho à mistura e mexa continuamente. Depois que os vegetais atingirem a maciez desejada, coloque o frango e a linguiça na panela e cozinhe com os vegetais, mexendo sempre. Gradualmente, acrescente o líquido e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por uma hora ou mais. Tempere a gosto com o tempero Joe's Stuff.

Aproximadamente 10 minutos antes de servir, adicione a cebolinha. Sirva o gumbo com arroz ou sem arroz, acompanhado de pão francês.

PORÇÕES: Rende aproximadamente 15 a 20

  • Por Renee Woodruff

Comentários (1)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • margaux k. da
    margaux k. da

    MUITO BOM, RECOMENDO.

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